Tiramisù à ma façon

Toujours, et encore pour mes potes, j'ai fait un tiramisù. Pas un classique, non, il ne faut pas être puriste, un tiramisù à l'ananas, et aux Ptits Lu (notez, aux spéculoos, ça marche aussi)... J'ai aussi réalisé des petites tuiles de caramel pour la déco. Mais attention, il ne faut pas les faire trop en avance, car elles se ramolissent avec l'humidité de l'air !

Bon appétit les amis !

Notez bien : ce tiramisu a été réalisé pour 8 verrines, ou six grosses parts.

Ingrédients - Tiramisu 3 œufs 100g de sucre 1s. de sucre vanillé 400g de mascarpone 1 boîte d'ananas au sirop 1 paquet de P'tits Lu Cacao en poudre - Tuile de caramel 125g de sucre 30g d'eau Matériel 8 verres

Préparation La veille - Casser les œufs. Séparer les blancs des jaunes. - Faire blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs. - Ajouter la mascarpone. - Monter les blancs en neige, puis les incorporer au premier mélange. - Disposer au fond des verres des morceaux d'ananas coupés en dés. - Conserver le jus des ananas et y tremper les biscuits. - Disposer une couche de biscuits, puis une couche de crème. - S'il reste de l'ananas disposer de l'ananas, puis une couche de biscuits puis de crème. - Laisser prendre au frais 10h minimum. -Saupoudrer de cacao au service. Le soir du jour même - Faire un caramel sec à la casserole. - Rajouter peu à peu de l'eau en mélangeant vivement. - Une fois la consistance d'un caramel obtenue, verser peu à peu sur une louche, un verre (long), ou un rouleau à patisserie en zigzags. Décoller une fois sec.

Comments

[Francis]

Mhhh... trop bon :)