Aujourd'hui, j'ai décidé de me lancer dans un grand classique de la gastronomie française, mais en le revisitant.

Le deal avec mes amis est très simple : je fais le dessert, ils m'offrent le plat. Une bonne excuse pour passer mon aprèm' (non, bien deux heures parce que je suis lente) en cuisine !

En hommage à mon Papa from Alsace with love, je réalise donc une Forêt Noire aux marrons et aux amandes.

Ingrédients

3 jaunes + 6 blancs d'oeufs

95g de sucre = 160ml

90g de farine = 300ml

20g de cacao en poudre = 60ml

30g de beurre

20cl de lait

200g de crème de marrons

100g de chocolat fondu

1 bombe de crème chantilly

1 sachet de levure

50g d'amandes émondées

Préparation

I- La génoise

Monter 3 blancs d’œufs en neige. Battre ensemble les 3 jaunes d'œufs correspondant et le sucre.

Ajouter progressivement le cacao, la levure et la farine sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger.

Incorporer les blancs à la spatule.

Verser dans un cercle à pâtisserie de préférence et enfourner 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

ASTUCE Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, faites cuire dans un haut moule à manqué ou dans un moule à cake la génoise. Au moment de faire le montage (dans la deuxième partie de la recette), chemisez le moule utilisé au papier aluminium ou sulfurisé avant de disposer les éléments. Ce sera ainsi beaucoup plus facile à démouler et à servir.

Découper en deux à trois parties dans l'épaisseur la génoise.

II-La mousse chocolat-marrons

Monter les 3 blancs d’œufs restants en neige. Les incorporer à la crème de marrons mélangée au chocolat fondu.

Étaler à la spatule délicatement (pour éviter que la mousse retombe) une couche de mousse. Disposer des amandes. Recouvrir de crème chantilly.

Placer la deuxième couche de génoise. Recommencer l'étape précédente si vous avez au total trois couches de génoise.

Pour la dernière couche, recouvrez de crème chantilly. S'il vous reste des amandes, en décorer le gâteau.

Réserver au minimum 4 heures au frais.

~Photos du démoulage à venir ~

Il se trouve qu'il me reste trois jaunes d’œufs. Trois jaunes d’œufs, un après-midi d'hiver éreintant (oui, je sais que le printemps c'était il y a deux jours, mais il-fait-trop-froid-dehors...) et mon chéri (<3).

Du coup, j'ai évidemment pensé à mon goûter préféré de mon enfance si lointaine...:) Un chocolat chaud !

Il en existe des variantes et des variantes, je suis incapable de refaire le même deux fois de suite. Je vous donne tout de même la recette de celui-ci, pour deux bols bien remplis.

Ingrédients

100g de chocolat pâtissier

3 jaunes d'oeufs

300ml de lait

200ml d'eau

Cannelle/Poivre

Facultatif : du cacao en poudre et de la crème Chantilly

Préparation

Faire chauffer à la casserole le lait et l'eau avec le chocolat en morceaux.

Battre les jaunes d'oeufs.

A ébullition, ajouter les épices et les jaunes. Mélanger vivement pour éviter que les jaunes cuisent.

Servir dans des bols. Disposer la crème Chantilly, saupoudrer de cacao.

Déguster aussitôt.

VARIANTE J'aime bien remplacer le chocolat de la crème de marrons, enlever les jaunes d’œufs (là c'était vraiment pour ne pas les jeter), ou simplement du lait au miel pour les maux de gorge...

Salut salut !!!

Cet aprèm', il se trouve que je n'avais plus rien dans mes placards d'étudiante. Rien, sauf de la farine, du sucre, bref les ingrédients de la recette que je vous propose.

Du coup, après avoir littéralement bavé devant un site de cuisine que j'adore et dont je reçois la newsletter, l'envie m'a pris de réaliser ce gâteau, que j'ai intitulé "Gâteau de la Fauchée".

J'ai pu réaliser six muffins avec ma pâte...

Ingrédients

180g de farine

80g de sucre

2cs de cacao en poudre

1s sucre vanillé

60ml de lait

120ml d'eau

1s de levure

De la confiture de fraises

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure, et le sucre vanillé.

Ajouter peu à peu le lait puis l'eau, en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Verser à la moitié de moules à muffins. Ajouter une cuillère à café de confiture avant de recouvrir de pâte.

Enfourner 25 minutes.

Je me suis servie d'un peu de confiture pour napper mes gâteaux, c'est ce qui leur donne leur effet si brillant sur la photo ;)

Nouveau ! Vous pouvez désormais me suivre sur Twitter, sur @cookingpraline (de la cuisine, mais pas que !...)

Hi guys !

Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler d'une idée qui me tient à coeur depuis quelque temps et qu'il nous arrive de faire avec des amis, j'ai nommé...

Les plats collaboratifs ! (Invention de moi-même)

Le principe est très très simple : on se met d'accord sur un thème, et chacun apporte un ou deux ingrédients. Lors du repas tout le monde pioche.

Deux p'tits exemples...

BURRITOS MEXICAINS pour 10 gugus

Ingrédient                                    Quantité
Viande                                                                     Pour 30 tortillas
Tortillas                                                                   30 tortillas
Dessert                                                                    Pour 10 personnes
Tomates                                                                   5
Oignons                                                                   2 ou 3
Maïs                                                                        1 ou 2 boîtes
Fromage                                                                  1/2 gruyère à plus
Poivrons                                                                  1 rouge 1 vert
Chips mexicaines                                                      1 grand sachet
Sauce salsa                                                              2 pots ou 1 très grand (ou du fait maison)
Guacamole                                                               1 pot (ou du fait maison)

RACLETTE

Ingrédient                                       Quantité

Raclette                                                                         100g par personne   

Saucisson                                                                      3 tranches par personne

Jambon blanc                                                                 1 tranche par personne

Jambon sec/cru                                                              2 tranches par personne

Bacon                                                                            3 tranches par personne

Cornichons                                                                     1 bocal

P'tits oignons                                                                  1 bocal

Pommes de terre                                                             3 à 4 par personnes

 Alors, si vous avez des idées, faites-les nous partager !! ;)

Attention, voilà une institution pour mon papa from Alsace with love. Ce que je vous propose aujourd'hui est l'un de mes desserts préférés que je réalise pour la première fois.

Pour m'en sortir, je vais réaliser trois étapes : la préparation de la rhubarbe, la préparation de la pâte, et la préparation de la meringue.

La meringue est facultative, mais on a la classe, ou on ne l'a pas ! ;)

Etape 1 : La préparation de la rhubarbe

Ingrédients

1kg de rhubarbe congelée

30g de sucre

Préparation

Versez la rhubarbe dans un grand saladier. Saupoudrez de sucre et laissez décongeler (ça permet d'ôter l'acidité).

Etape 2 : La préparation de la pâte (ou alors l'étalage de la pâte brisée du supermarché, honte à vous )

Ingrédients

300g de farine

150g de beurre en pommade

Sel

Un demi verre d'eau chaude

20cl de crème fraîche

3 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour la suite)

Préparation

Mélangez le sel et la farine. Ajoutez le beurre en pommade (ASTUCE : si vous vous y prenez en retard, passez le 30s à 170W au microondes) et pétrissez.

Ajoutez l'eau, et pétrissez. Vous devez former une boule de pâte uniforme. Si elle colle rajoutez de la farine, si elle ne se lie pas UN PEU d'eau tiède.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Cela fait, beurrez et farinez un plat à tarte, avant d'y mettre la pâte et de la piquer.

Versez la rhubarbe en morceaux décongelée (vous pouvez éventuellement vous servir d'un microondes pour accélérer le processus) et égouttée (miam le jus de rhubarbe restant dans le saladier !) dans le moule.

Mélangez les jaunes d'oeufs et la crème et versez les sur la rhubarbe.

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Etape 3 : La préparation de la meringue (The Best Of)

Ingrédients

3 blancs d'oeufs (oui,oui, ceux de tout à l'heure)

150g de sucre

Préparation

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel (au batteur, c'est mieux). Ajoutez peu à peu le sucre.

Sortez la tarte une fois cuite, versez dessus la meringue (la poche à douille, c'est chiant :) ) et dessinez des motifs à la spatule. Enfournez à 110°C pendant environ 1 heure, le temps que la meringue prenne.

Réservez au frais avant de servir.

NOTA : Evidemment, ma meringue est depuis 57 minutes dans mon four, et je viens de me rappeler le nom de THE meringue trop bonne sur les tartes, alias la Meringue à l'italienne, et une de ses recettes ici.

N'empêche, elle était bonne quand même, ma tarte !

Envie d'un repas simple et délicieux pour un couple date ? D'un buffet où les "chères têtes blondes" pourront piocher à volonté ? D'un apéro un peu plus long que la normale ?

Ne cherchez plus, j'ai la solution : l'apéritif dinatoîre.

En général, je le compose de deux ou trois petits plats, d'un sachet de cochonneries industrielles, et de boisson : sodas ou autres.

Hier soir donc, j'ai fouiné un peu sur le web pour trouver l'inspiration sur mes ingrédients. J'ai été attirée par un Millefeuille fromager aux olives (Recette initiale : ici) et des Toasts aux oignons caramélisés (Recette initiale : ici), et comme je ne sais pas suivre de recettes, voilà mes versions à moi, avec en bonus un petit Tartare de tomates, et la recette de ma Sauce pour les dips (que je n'ai pas réalisée hier soir). Hier soir, nous étions 5 affamés.

Millefeuille fromager aux olives

Ingrédients

3 blancs d'oeufs

75g farine

50g gruyère râpé

50g olives noires (de préférence dénoyautées)

50g olives vertes (idem)

150g fromage blanc

Sel/Poivre

Préparation

Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige et faites les mousser. Ajoutez peu à peu la farine puis le gruyère râpé.

Disposez sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisée des petits tas de pâte bien étalés (à la manière de langue de chat). Essayez de faire des tuiles d'à peu près la même taille.

Enfournez dans le four chaud durant 15 minutes à 180°C.

Une fois cuites, décollez légèrement les tuiles et laissez les durcir.

Mélangez dans un grand bol le fromage blanc et les olives en rondelles. Assaisonnez.

Dressez : une tuile, une couche de fromage, une tuile, une couche de fromage, une tuile.

Servez frais.

Toasts aux oignons caramélisés

Ingrédients

Une belle baguette si possible aux graines (ou au sésame, ou au pavot)

Trois gros oignons blancs

100g de lardons

5 portions de Kiri (ou fromage du même type)

50g de gruyère râpé

Du miel

Préparation

Faites revenir dans une poelle huilée les oignons avec les lardons, et un trait de miel pour les faire caraméliser.

Pendant ce temps, couper en rondelles épaisses d'environ 1cm la baguette et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

Découper chaque portion de Kiri en 4.

Une fois le mélange oignons-lardons caramélisé, disposer une cuillère à soupe sur chaque toast. Ajouter un morceau de Kiri, un peu de gruyère râpé et faire gratiner pendant 10 minutes au four. Déguster chaud.

Tartare de tomates

Ingrédients (pour 9 petites verrines)

3 belles tomates (des coeurs de beuf, c'est mieux)

1cs moutarde

1cs huile d'olive

1cs vinaigre balsamique

Basilic/Sel/Poivre

Préparation

Couper les tomates en dés. Les mettre dans chacune des verrines.

Préparer la vinaigrette : dissoudre un peu de sel dans le vinaigre, avant d'ajouter l'huile et la moutarde. Ajouter le poivre et le basilic, et ajuster l'assaisonnement.

Arroser les tomates de vinaigrette et servir aussitôt en laissant à disposition des convives le reste de vinaigrette.

Sauce pour dips

Ingrédients

1 yaourt nature

Du jus de citron (environ 5cl)

Sel/Poivre/Aneth ou Basilic

Préparation

Fouetter le yaourt. Ajouter le jus de citron, puis assaisonner à convenance. Servir avec des bâtonnets de légumes (carottes, concombres) et des tomates cerises à tremper.

Voilà pour ce soir, moi j'y ai rajouté un petit sachet de noix de cajou (Miam les fruits secs !) et on a très bien mangé...

olives, fromage blanc, apéritif, gruyère