Ingrédients

- Tiramisu

3 œufs

100g de sucre

1s. de sucre vanillé

400g de mascarpone

1 boîte d'ananas au sirop

1 paquet de P'tits Lu

Cacao en poudre

- Tuile de caramel

125g de sucre

30g d'eau

Matériel

8 verres

Préparation

La veille

- Casser les œufs. Séparer les blancs des jaunes.

- Faire blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs.

- Ajouter la mascarpone.

- Monter les blancs en neige, puis les incorporer au premier mélange.

- Disposer au fond des verres des morceaux d'ananas coupés en dés.

- Conserver le jus des ananas et y tremper les biscuits.

- Disposer une couche de biscuits, puis une couche de crème.

- S'il reste de l'ananas disposer de l'ananas, puis une couche de biscuits puis de crème.

- Laisser prendre au frais 10h minimum.

-Saupoudrer de cacao au service.

Le soir du jour même

- Faire un caramel sec à la casserole.

- Rajouter peu à peu de l'eau en mélangeant vivement.

- Une fois la consistance d'un caramel obtenue, verser peu à peu sur une louche, un verre (long), ou un rouleau à patisserie en zigzags. Décoller une fois sec.

Ingrédients

- Cocktail

Nectar d'abricot

Jus d'orange

Sirop de grenadine

- Antipasto

1 boîte de Coulis de tomate

2 Fromages fondus type Kiri 

Poivre

Basilic

Gressins

Préparation

- Faire le cocktail.

- Mélanger le coulis de tomate avec le fromage fondu, assaisonner au poivre et basilic.

- Servir frais avec des gressins.

Ingrédients

2 oignons

50 cl vin blanc

500g de riz

200g de fromage (idéalement, du parmesan)

Herbes de Provence

Sel, poivre

2 bouillons cube

Huile d'olive

Préparation

- Préparer 2L de bouillon.

- Faire blanchir les oignons à la casserole. Ajouter le riz.

- Dès la translucidité obtenue, déglacer au vin blanc.

- Ajouter peu à peu le bouillon, en remuant jusqu'à absorption totale à chaque louche versée.

- Une fois tout le bouillon incorporé, ajouter le fromage coupé en petits dés, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients

Préparation

4 œufs

100g de farine

40g de poudre d'amandes

125g de sucre

30g de beurre

Beurre et farine pour le moule

50g chocolat

10g cacao

1) Préchauffer le four à 170°C (Th. 6).

2) Beurrer puis fariner le moule à génoise. Faire fondre le beurre. Faire fondre également le chocolat. Mettre dans la cuve du batteur les jaunes d'œufs, et le sucre.

3) Fouetter. Incorporer ensuite délicatement la farine, le cacao et le beurre fondu, en travaillant à la spatule, puis la poudre d'amandes, et le chocolat fondu.

4) Monter les blancs en neige, et les incorporer au mélange précédent.

5) Enfourner une demi-heure, puis démouler à chaud sur une grille.

Ingrédients

Préparation

200g de crème fraîche épaisse

200g chocolat

25g de poudre d'amandes

1) Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition.

2) Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux, laisser reposer 5min puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.

3) Verser et étaler le nappage sur le gâteau.

Attention ! En conserver pour le décor extérieur.

Ingrédients

Préparation

300g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

Jus de citron

Mélanger le sucre glace au blanc d'oeuf, puis ajouter du jus de citron pour obtenir une préparation mousseuse. Si nécessaire, ajuster la densité en rajoutant du sucre glace.