12 février 2013

Duo d'entrées au chèvre

Au menu de ce midi : un petit duo d'entrées au chèvre ! Je réalise donc des chèvres chauds (recette de mon chéri), et des petits muffins au chèvre, et c'est parfait pour 2 personnes !


Les chèvres chauds

Ingrédients

2 crottins de chèvre

1 demi-baguette

Préparation

Couper en rondelles les crottins de chèvre, et autant de rondelles de pain. Disposer les rondelles de chèvre sur le pain. Vous pouvez éventuellement rajouter du miel, et du poivre (je trouve que c'est meilleur...).

Passer au four environ 20 minutes à 220°C.

 

 

 


Les muffins au chèvre

Ingrédients

1 crottin de chèvre

7cl de vin blanc

150g de farine

1s de levure

3cs de moutarde forte

3 oeufs

5cl d'huile

Sel/Poivre/Herbes de Provence

Préparation

Mélanger la farine, la levure et y ajouter les oeufs. Bien mélanger.

Ajouter le vin blanc, l'huile, la moutarde, le crottin au préalable coupé en petits dés.

Assaisonner.

Enfourner à 220°C pendant 20 minutes dans des moules à muffins beurrés et farinés.

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Je sers mon entrée avec de la mâche bien assaisonnée avec la vinaigrette qui suit :

1cs de vinaigre (balsamique, c'est mieux)

1cs d'huile d'olive

2cs de moutarde forte

Sel/Poivre

Je mélange le vinaigre avec le sel. J'ajoute l'huile, puis la moutarde ; j'émulsionne avant d'assaisonner.

 

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Tarte aux poires et au bleu

Salut tout le monde !

Aujourd'hui, une petite tarte à la poire et au bleu, pour 4 personnes.

Ingrédients

4 poires conférence ou Williams

1 barquette de bleu d'Auvergne (ou de Fourme d'Ambert)

Facultatif : des cerneaux de noix

250g de farine (500ml)

1cc rase de levure chimique

1cc rase de sel fin

100ml huile

100ml eau chaude

Préparation

D'abord je fais une petite pâte minute Tupperware :

Je verse tous mes ingrédients dans l'ordre dans un bol. Je le ferme et le secoue horizontalement, puis verticalement 5 ou 6 fois. J'ouvre : la pâte est faite et mise en boule. Ne pas s'inquiéter de son aspect granuleux, et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour l'utiliser de suite.

J'ajoute ensuite ma garniture :

Je coupe le bleu en petits dés, les poires en lamelles.

J'étale ma pâte dans un moule à pizza préalablement beurré et fariné, je dispose dessus les poires, parsème de dés de bleu. J'enfourne à 180°C pendant 30minutes.

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Je la déguste chaude, ou froide !

 

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25 janvier 2013

Velouté de carottes,chèvre, figue et noix

Chose promise, chose due !

Voilà la recette de mon velouté de carottes des grands jours, comme toujours pour 4 bols bien remplis.

Ingrédients

500g de carottes

50cl de bouillon de volaille

30cl de lait

20cl de crème liquide

8cs de confiture de figues violettes

1/2 bûche de chèvre (ou 2 petits crottins)

Des cerneaux de noix

Préparation

Faire revenir dans un filet d'huile d'olive les carottes coupées en rondelles.

Ajouter le bouillon, laisser cuire à couvert durant 20 minutes. Pendant ce temps, coupez en petits dés le fromage de chèvre.

Ajoutez alors le chèvre, le lait et la crème fraîche.

Mixez, et versez dans chaque bol.

Ajoutez à chaque bol deux belles cuillères à soupe de confiture de figue, ainsi que quelques cerneaux de noix qui auront un rôle de croûtons dans cette recette.

Servir chaud.

 

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Le résultat (sans les noix, quand j'ai refait la recette je n'en avais plus)... Du coup, en bonus, j'ai fait des croûtons :

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Pour faire des croûtons, vous avez besoin de pain (même rassis), que vous faites revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive (pour que les croûtons dorent bien), et que vous assaisonnez avec du poivre, des herbes de provence, et de l'ail semoule (ou que vous frottez avec une gousse d'ail). Et maintenant, avec les croûtons !

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09 janvier 2013

Quiche ratatouille-chèvre

Oui, je sais, encore une quiche, allez-vous me dire... Mais celle-là n'est pas comme les autres, puisqu'elle contient beaucoup de légumes (l'ingrédient principal), et même les réfractaires aux légumes n'y résisteront pas (je parle d'expérience...) ! Et le chèvre donne une petite touche "surprise" à la quiche.

Ingrédients (pour 5 personnes)

Préparation

1 pâte feuilletée

3 oeufs

20cl de crème fraîche ou de lait

1 boîte de conserve de ratatouille (375g environ)

1/2 bûchette de chèvre

Sel, poivre, basilic

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Mélanger les oeufs, la crème fraîche (ou le lait) avec la ratatouille.

Assaisonner.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, y verser le mélange précédent.

Coupe le chèvre en rondelles assez épaisses, et les disposer sur le dessus du mélange.

Enfourner 45 minutes. (Délicieux chaud, meilleur froid !)

 

82839374_pOn prépare les ingrédients (ici, j'ai utilisé des crottins de chèvre car il n'y avait plus de bûchettes à Carrouf').

82839381_pLa pâte feuilletée ; je l'étale et je la pique pour qu'elle gonfle mieux.

82839388_pJe verse le lait dans mes oeufs battus.

82839394_pJe dispose ratatouille puis chèvre dans ma pâte, avant de rajouter l'appareil, d'enfourner et de déguster !

 

82839514_pLe résultat !

 

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06 janvier 2013

Quiche à la tomate et à la fourme d'Ambert

En cuisine, j'aime bien m'amuser, partir d'une base pour totalement changer le plat d'arrivée. Cette quiche est parfaite en famille ou  entre potes, avec une p'tite salade pour accompagner le tout !

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche ou de lait
- 3 tomates de taille moyenne
- 1 boîte de lardons
- 1/2 fourme d'Ambert (un fromage)
- 1/2 sachet de gruyère râpé

Préparation

Mélanger ensemble les oeufs et le lait.
Couper en tranches le fromage et les tomates et réchauffer les lardons au micro-onde 2 minutes.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et l'aérer en la piquant avec une fourchette
Placer d'abord les tomates puis les lardons puis la fourme puis la crème puis le gruyère râpé.
Enfourner et cuire dans un four préchauffé pendant 45minutes à 180°C/Thermostat 6.

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