05 avril 2014

Riz façon risotto à la sauce tomate

Hey !

J'étais partie pour faire des pâtes à la sauce tomate. J'avais coupé les oignons, haché l'ail, mis les tomates... Et là je m'aperçois que je n'ai plus de pâtes dans mes placards. Ni une, ni deux, j'ai versé du riz dans ma casserole, un peu d'eau et un bouillon de légumes et voilà un risotto à la tomate !

La recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

1 boîte de tomates pelées au jus

1 oignon

3 gousses d'ail

Basilic (frais, c'est mieux)

300g de riz

1 cube de bouillon de volaille

Poivre, sel, persil, origan

Huile d'olive

Préparation

Pelez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en rondelles, hachez finement l'ail.

Dans une casserole huilée, versez l'oignon et laissez le fondre. Ajoutez l'ail, puis les tomates pelées.

Ecrasez les à la cuiller. Ajoutez le riz, le bouillon-cube et mouillez de suite avec un demi-litre d'eau.

Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement ; n'hésitez pas à rajouter de l'eau pour adapter la consistance à votre goût.

Assaisonnez.

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25 avril 2013

Tiramisù classique

Aujourd'hui, j'ai décidé de réaliser un tiramisù.

J'en ai déjà fait un pour le blog, à l'ananas et aux ptits Lu (ici). Mais ce que je vous propose maintenant est un tiramisù plus classique.

Pour une présentation plus jolie, je vous recommande des verrines, ou du moins un plat transparent. En l'occurence j'ai fait avec ce que j'avais sous la main, des coupes de glace ; ça marche bien aussi ;)

image (1)

 

Ingrédients (pour 6 gourmands)

3 oeufs

500g de mascarpone

36 boudoirs/biscuits à la cuillère

500cl de café froid

100g de sucre

1s sucre vanillé

Cacao en poudre

Préparation

Imbiber les boudoirs de café avant de les disposer dans le plat.

Cela fait, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre la mascarpone, le sucre et les jaunes.

Monter les blancs d'oeufs en neige, avec une pincée de sel pour qu'ils tiennent bien, me dit Tonton Jean-Bob et ses bonnes astuces dans l'oreillette.

Incorporer les blancs au mélange de mascarpone.

Verser cette préparation sur les gâteaux dans le plat.

Ré-imbiber des boudoirs de café avant de les re-disposer dans le plat.

Re-verser cette préparation sur les gâteaux dans le plat.

Mettre au frais au moins 3 heures (ou toute une nuit :) ).

Au moment de servir, saupoudrer de cacao tamisé.

image (2)

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05 janvier 2013

Tiramisù à ma façon

Toujours, et encore pour mes potes, j'ai fait un tiramisù. Pas un classique, non, il ne faut pas être puriste, un tiramisù à l'ananas, et aux Ptits Lu (notez, aux spéculoos, ça marche aussi)... J'ai aussi réalisé des petites tuiles de caramel pour la déco. Mais attention, il ne faut pas les faire trop en avance, car elles se ramolissent avec l'humidité de l'air !

Bon appétit les amis !

Notez bien : ce tiramisu a été réalisé pour 8 verrines, ou six grosses parts.

Ingrédients

- Tiramisu

3 œufs

100g de sucre

1s. de sucre vanillé

400g de mascarpone

1 boîte d'ananas au sirop

1 paquet de P'tits Lu

Cacao en poudre

- Tuile de caramel

125g de sucre

30g d'eau

 

Matériel

8 verres

Préparation

La veille

- Casser les œufs. Séparer les blancs des jaunes.

- Faire blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs.

- Ajouter la mascarpone.

- Monter les blancs en neige, puis les incorporer au premier mélange.

- Disposer au fond des verres des morceaux d'ananas coupés en dés.

- Conserver le jus des ananas et y tremper les biscuits.

- Disposer une couche de biscuits, puis une couche de crème.

- S'il reste de l'ananas disposer de l'ananas, puis une couche de biscuits puis de crème.

- Laisser prendre au frais 10h minimum.

-Saupoudrer de cacao au service.

Le soir du jour même

- Faire un caramel sec à la casserole.

- Rajouter peu à peu de l'eau en mélangeant vivement.

- Une fois la consistance d'un caramel obtenue, verser peu à peu sur une louche, un verre (long), ou un rouleau à patisserie en zigzags. Décoller une fois sec.

 

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Antipasto et cocktail

 Ce petit apéritif, je l'ai fait pour une dizaine d'amis, il y a quelque temps. Le cocktail leur a beaucoup plu, mais je vous avoue n'avoir pas particulièrement dosé ! Au jugé, je dirais que j'ai mis 1/6 de sirop, 2/6 (=1/3) de nectar d'abricot, et 3/6 (=1/2) de jus d'orange.

Ingrédients

- Cocktail

Nectar d'abricot

Jus d'orange

Sirop de grenadine

- Antipasto

1 boîte de Coulis de tomate

2 Fromages fondus type Kiri 

Poivre

Basilic

Gressins

 

 

Préparation

- Faire le cocktail.

- Mélanger le coulis de tomate avec le fromage fondu, assaisonner au poivre et basilic.

- Servir frais avec des gressins.

 

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Risotto Classico

 Miam ! Un risotto, ma spécialité. Un plat italien very very simple, et très facile à réaliser et à enrichir. Idéal pour recevoir !

Un p'tit exemple : ajoutez-y des chamignons, des lamelles de blanc de poulet (auparavant cuites, bien sûr) et une cuillère à soupe de moutarde.

Cette recette a été parfaite pour 8 personnes.

Ingrédients

2 oignons

50 cl vin blanc

500g de riz

200g de fromage (idéalement, du parmesan)

Herbes de Provence

Sel, poivre

2 bouillons cube

Huile d'olive

Préparation

- Préparer 2L de bouillon.

- Faire blanchir les oignons à la casserole. Ajouter le riz.

- Dès la translucidité obtenue, déglacer au vin blanc.

- Ajouter peu à peu le bouillon, en remuant jusqu'à absorption totale à chaque louche versée.

- Une fois tout le bouillon incorporé, ajouter le fromage coupé en petits dés, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

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