29 décembre 2013

Repas de Noël

Coucou tout l'monde !

Aujourd'hui je partage avec vous mon menu de Noël ; on était seulement deux avec un petit budget donc j'ai fait des recettes très très simples, si ça peut vous donner des idées...

Apéritif : Toasts à la tapenade et fondue de poireaux

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Entrée : Foie gras et son chutney de figues (qu'on ne voit pas sur la photo)

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Plat : Magret de canard aux échalottes et aux champignons

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Et pour vous, qu'y avait-il au menu ce soir-là ?

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23 décembre 2013

Velouté de châtaignes et potiron ~Pour un Noël tout en douceur ! #VEGAN

Les amis, je vous présente le truc le plus relou à éplucher de toute la planète : j'ai nommé, l'épluchage de châtaignes.

Donc, avant de lire la suite de cet article, vous avez deux possibilités :

- Soit vous courez acheter un bocal de châtaignes dejà épluchées à Carrouf ou autre supermarché pas trop loin de chez vous

- Soit vous avez déjà acheté vos châtaignes ce matin au marché, vous avez fait plusieurs minutes de queue pour avoir les seules châtaignes du marché de ce jour, et une flemme immesurable vous empêche de choisir la première possiblité (ou alors votre Carrouf local est fermé, on est dimanche). Dans ce cas, prenez votre courage à deux mains ! (Non, ça ne sent absolument pas le vécu).

Bref, c'est Noël, donc je vais vous aider à réussir ce velouté de châtaignes et potiron, quelque soit la possibilité que vous avez choisie.

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Ingrédients

250g de châtaignes du marché (ou en bocal, petits joueurs)

500g de potiron

250ml de crème de soja (Merci Simon)

Sel, poivre

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Préparation

Si vous avez choisi la deuxième possibilité :

Commencez par tremper les châtaignes dans un grand saladier d'eau et jetez toutes les châtaignes qui remontent à la surface après avoir remué.

Incisez celles qui restent au niveau des trois p'tits poils qui dépassent (la partie claire, ou la lunule si vous préférez). Faites bouillir de l'eau puis jetez-y les châtaignes incisées.

Attendez 30 minutes à feu moyen, pour retirer petit à petit les châtaignes, les séparer en deux moitiés et appuyer dessus pour en sortit la chair.

N'hésitez pas à gratter la peau au couteau pour tout bien récupérer. Oui, c'est relou, mais vous n'aviez qu'à choisir la première possibilité ::).

Ensuite, pour tout le monde :

Vous épluchez votre potiron, vous le coupez en morceaux et vous le faites cuire une demi-heure dans l'eau.

Cela fait, vous versez vos morceaux/miettes/châtaignes toutes belles si vous avez pris un bocal dans la casserole, vous rajoutez la crème de soja, vous assaisonnez et vous mixez le tout.

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15 décembre 2013

Truffes au chocolat et à la fleur d'oranger

Coucou !

Une petite recette de saison aujourd'hui : des truffes au chocolat et à la fleur d'oranger.

J'adorais les truffes quand j'étais petite, et ça faisait des années que je n'en avais pas mangé ; une subite envie de chocolat m'a donné envie de remédier à cela.

J'ai adapté la recette de La Cuisine de Bernard.

 

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Ingrédients

460g de chocolat noir

350g de crème fraîche entière

3cs d'arôme de fleur d'oranger

30 g de beurre

Du cacao en poudre (le mien était sucré et c'est bon quand même)

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.

Dans une casserole, versez la crème et la fleur d'oranger et faites chauffer jusqu'au frémissement.

Versez sur le chocolat et mélangez à la maryse ou à la cuillère en bois.

Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Versez dans un moule à tarte et placez le au réfrigérateur une nuit (ou deux heures au congélateur si vous êtes pressé(e)s comme moi).

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Préparez un bol avec du cacao en poudre dedans. Lavez vous les mains, sortez le moule rempli de ganache bien dure et commencez à faire des boules de ganache.

Roulez les dans le cacao et disposez dans des petites boîtes hermétiques qui iront au réfrigérateur.

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