Soupe de roquette

C'est l'hiver, désormais. Personne ne peut plus rouler sur les routes enneigées. Mais si vous arrivez à atteindre votre primeur/supermarché, voilà ce que vous pouvez réaliser, pour quatre bols bien remplis : une soupe de roquette.

Ingrédients

1 oignon

100g de roquette

3 grosses pommes de terre

1 bouillon cube de volaille

Préparation

Emincez l'oignon, faites le revenir avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux grossiers, ainsi que la roquette.

Mélangez, puis versez de l'eau jusqu'à recouvrement des légumes, et le bouillon cube. Laissez mijoter à feu moyen durant une petite demi-heure.

Mixez, servez.

Le résultat :

Prochaine soupe (-dès que je la refais, pour la photo) : Velouté chèvre carottes noix, à la figue.

soupe, roquette, oignon